ENTRÉES
Sardine en rillettes marinée au citron confit, Tacos végétal croustillant, Méli-mélo de légumes, Sorbet estragon et Nuage de Béarnaise
19€
Foie gras mi-cuit au piment d’Espelette, Asperges grillées, Sorbet et vinaigrette Ail des Ours
27€
Omble Chevalier grillé, Sabayon de miso, consommé crevettes aux aromates, Guacamole petits pois
27€
PLATS
Filet d'Agneau en farce fine, poireaux au jambon sec, Crémeux amande foin,
32€
Filet de Poisson rôti,Artichaut, Asperges aux graines de Sarrasin, pignons de pin, Sauce poisson à l’huile de Pistache
32€
Le Cassoulet au Cochon Noir, Confit de Canard, Cochon Noir, Saucisse de Cochon Noir... (30 min d’attente) Non Disponible
28€
DESSERTS ET FROMAGES
Fromage Suivant arrivage
9€
Pavlova, Violette, Amande, Chocolat blanc
11€
Sablé Romarin Chocolat, Ganache Gianduja, noisette caramélisée, Crème Romarin
12€
Inspiration du Pâtissier
11€
Faisselle Fleur d’Oranger, Fenouil confit, Sorbet huile d’olive, Crumble Spéculoos
11€
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