ENTRÉES
« Joue de Boeuf » Cromesqui de Joue de bœuf à la moutarde, Carpaccio de navet boule d’or, Vinaigrette acidulée

19€

« Foie Gras » Foie gras au sel piment d’Espelette et sésame, Coing Noix de Cajou, Sorbet Raisins secs

27€

« Rouget » Tartare de rouget et huîtres, Filet de rouget grillé, Variation de choux, vinaigrette iodée au curry

27€

PLATS
« Canette » Filet de Canette rôtie au foin Pakchoï, crémeux maïs, carottes et Sorbet poivre de Sulawesi

32€

« Le Poisson de ligne » Filet de Poisson rôti , Tortellini mascarpone potimarron, Moules de Bouchot émulsion de Caviar d’oursin

32€

« Le Cassoulet au Cochon Noir »Confit de Canard, Cochon Noir, Saucisse de Cochon Noir... (30 min d’attente)

28€

DESSERTS ET FROMAGES
Fromage Suivant arrivage

9€

« Patate douce, pomme, citronnelle » Pommes confites, mousse pomme citronnelle, pulpe patate douce, Sorbet patate douce citronnelle

11€

« Chocolat Café » Ganache café, crémeux chocolat, biscuit cookie, glace praliné grains de café

12€

« Inspiration du Pâtissier »

11€

« Potimarron, Gingembre » Potimarron cuit basse température, crémeux gingembre confit, Sorbet Potimarron

11€

INFORMATION & RÉSERVATION

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