ENTRÉES
« Joue de Boeuf » Cromesqui de Joue de bœuf à la moutarde, Carpaccio de navet boule d’or, Vinaigrette acidulée
19€
« Foie Gras » Foie gras au sel piment d’Espelette et sésame, Coing Noix de Cajou, Sorbet Raisins secs
27€
« Rouget » Tartare de rouget et huîtres, Filet de rouget grillé, Variation de choux, vinaigrette iodée au curry
27€
PLATS
« Canette » Filet de Canette rôtie au foin Pakchoï, crémeux maïs, carottes et Sorbet poivre de Sulawesi
32€
« Le Poisson de ligne » Filet de Poisson rôti , Tortellini mascarpone potimarron, Moules de Bouchot émulsion de Caviar d’oursin
32€
« Le Cassoulet au Cochon Noir »Confit de Canard, Cochon Noir, Saucisse de Cochon Noir... (30 min d’attente)
28€
DESSERTS ET FROMAGES
Fromage Suivant arrivage
9€
« Patate douce, pomme, citronnelle » Pommes confites, mousse pomme citronnelle, pulpe patate douce, Sorbet patate douce citronnelle
11€
« Chocolat Café » Ganache café, crémeux chocolat, biscuit cookie, glace praliné grains de café
12€
« Inspiration du Pâtissier »
11€
« Potimarron, Gingembre » Potimarron cuit basse température, crémeux gingembre confit, Sorbet Potimarron
11€
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